抓到重點,保證做出比戚風蛋糕還要綿密入口即化的水蒸蛋糕!!! 毛孔也細緻柔軟,好漂亮啊~
今次教大家的蒸雞蛋糕,基本材料都依她的食譜,有粘米粉、雞蛋、小量砂糖和菜油之類的無味油等。 老實說,我已不太想起當年製作過程,大概將所有材料一次過攪拌,唯一記得的是每次打發麵糊時,媽媽都要哥哥幫手用木勺將麵糊攪300下,攪到手軟! 現在有電動打蛋器則輕鬆得多,而且麵糊也可攪拌得更均勻。 攪好麵糊後落鑊隔水蒸,蒸熟時一打開蓋,便散發雞蛋的清香味,食下去比較爽,有點像光酥餅的味道,那便是記憶中的蒸蛋糕味道。 美國蛋味弱帶腥不宜用 蒸雞蛋糕的精髓在於要吃到雞蛋最原始的清香味,成功關鍵在於使用靚雞蛋,基本要求是有蛋香和新鮮。 食譜|吃山藥最養胃,零廚藝也會做的10道山藥料理! 山藥營養價值高,最大特點是它的「黏液」(山藥黏多醣),具有護胃、修復胃壁黏膜的作用,一直以來是備受推崇的養胃、養生食材,以下介紹10道簡易山藥料理,即便是不諳廚藝的人也可輕鬆上菜。 所谓的蒸蛋糕,其实之前所有的步骤和做烤蛋糕是一样的,不同只有在最后让蛋糕糊变熟的这个方式不一样而已。但是,就这么一点不同,也把我折腾了一番。 蒸蛋糕,还真不像蒸包子,似乎蛋糕比包子要娇气得多呢。 5粒 食用油 40克 砂糖 50-70克 牛奶 60克 低筋麵粉 65克 檸檬汁/白醋 1/4茶匙 低筋麵粉加食用油拌勻。 再加入蛋黃和牛奶拌勻備用。 蛋白加點 檸檬 汁打發至有大氣泡後分三次加糖打發至硬性發泡。 蛋白分三次加入麵糊翻拌均勻,注意不要打圈拌勻。 倒入8寸戚風模具,模具不能有油或放烘焙紙。 水提前燒開,模具加個碗蓋,蓋好中小火蒸1小時左右。 整好震模具散熱氣,立刻倒扣待涼。 完全涼了才脫模。 詳細做法和手法可以看視頻食譜。 [材料]6吋分離模具 全蛋 3顆 植物油 30ml 牛奶 30ml 低筋麵粉50g 砂糖 40g 香草精 1 小匙 (可減少蛋腥味,也可不加) [作法] 按照上述,先準備一鍋滾水,持續開中小火備用。 鍋內呈現小氣泡微滾狀態。 全蛋分成蛋白、蛋黃。 蛋黃加入鮮奶、植物油拌勻。 加入過篩的低筋麵粉繼續拌勻。 再加入香草精拌勻。 蛋白分三次加入糖份打發成挺立乾性發泡狀態。 先撈起1/3到蛋白霜蛋黃糊中。 先用打蛋器攪拌均勻讓密度接近。 接著蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中再做最後翻拌或是切拌。 注意切勿過分攪拌避免攪拌。 攪拌至麵糊滑順有緩流狀態。 倒入模具中,震出空氣。 用筷子或是竹籤畫圈讓質地更均勻。 極度懶人版蒸蛋糕 ,15分鐘製作無需焗爐,口感蓬鬆How to make super easy steam cake recipe/No oven jiggly & fluffy steam cake🌟更多有關蛋糕的教學影片,一click即
食譜|吃山藥最養胃,零廚藝也會做的10道山藥料理! 山藥營養價值高,最大特點是它的「黏液」(山藥黏多醣),具有護胃、修復胃壁黏膜的作用,一直以來是備受推崇的養胃、養生食材,以下介紹10道簡易山藥料理,即便是不諳廚藝的人也可輕鬆上菜。 [材料]6吋分離模具 全蛋 3顆 植物油 30ml 牛奶 30ml 低筋麵粉50g 砂糖 40g 香草精 1 小匙 (可減少蛋腥味,也可不加) [作法] 按照上述,先準備一鍋滾水,持續開中小火備用。 鍋內呈現小氣泡微滾狀態。 全蛋分成蛋白、蛋黃。 蛋黃加入鮮奶、植物油拌勻。 加入過篩的低筋麵粉繼續拌勻。 再加入香草精拌勻。 蛋白分三次加入糖份打發成挺立乾性發泡狀態。 先撈起1/3到蛋白霜蛋黃糊中。 先用打蛋器攪拌均勻讓密度接近。 接著蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中再做最後翻拌或是切拌。 注意切勿過分攪拌避免攪拌。 攪拌至麵糊滑順有緩流狀態。 倒入模具中,震出空氣。 用筷子或是竹籤畫圈讓質地更均勻。 不少人都喜歡吃蛋糕,但若然家中沒有焗爐又想嘗試自己整蛋糕,不妨參考以下13款十分簡單易整的免焗蛋糕食譜,當中有氣炸鍋蛋糕、電飯煲蛋糕、Cupcake 杯子蛋糕、慕絲蛋糕等,不用焗爐都可以簡單整出美味蛋糕甜品,十分適合各位喜歡整蛋糕的朋友呢! 用打蛋器把蛋黃和 40克幼砂糖拌勻。 倒進油,拌勻。 加檸檬皮蓉,檸檬汁和水。 把低筋粉分三次篩入蛋黃混合物中,輕手拌勻。 備用。 用一個乾淨大盤(必須沒水沒油沒蛋黃黏著), 用電動搞拌器把蛋白打至起泡。 倒進檸檬汁。 分三次加 60克糖,並打發至蛋白霜企身起角。 <30分钟 我爱厨房 菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10741 蒸蛋糕的原文 / 2013-12-13 / 人看过 “ 前几天在蛋糕店看见有蒸出来的蛋糕卖,好柔软的样子,回到家心痒痒地想试做一下。 所谓的蒸蛋糕,其实之前所有的步骤和做烤蛋糕是一样的,不同只有在最后让蛋糕糊变熟的这个方式不一样而已。 但是,就这么一点不同,也把我折腾了一番。 蒸蛋糕,还真不像蒸包子,似乎蛋糕比包子要娇气得多呢。 我第一次蒸的时候因为有水滴落在上面结果最上面的那一层直接就成了蛋饼,这样的事情你以为我会轻易说出来么?所以,把蛋糕糊放进蒸锅之前的这个保护措施一定要做好哦。 我总结教训后得出的方法是:先盖一层厨房纸再盖上保鲜膜,然后用棉线扎紧。 【美味成品】 【特殊工具&食材哪邊買】 #三能六吋活動蛋糕模 【小妃的食譜怎麼讀】 【戚風蛋糕】 戚風蛋糕是一個非常簡單又基本的蛋糕,沒有特殊的食材 主材料就是單純就是牛奶+雞蛋+麵粉,但吃起來卻是超級迷人~~ 但大家應該都知道,越簡單的東西要做得好就越困難!!應該很多人都快被戚風蛋糕氣瘋了吧~~ 戚風蛋糕最迷人的地方就是它的口感非常的輕盈蓬鬆,吃起來很綿密 跟海綿蛋糕不一樣的地方是,海綿是用全蛋打發,戚風是用分蛋打發 所以烘焙過程中要特別注意的地方就很多 (真的很令人操煩的蛋糕) 試過好多個配方,最喜歡就是核桃麻的燙麵戚風 (我有稍微調整一下油量),吃起來非常濕潤!!! 推薦大家一起來試試吧~~!!! ~!! 小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 食譜|吃山藥最養胃,零廚藝也會做的10道山藥料理! 山藥營養價值高,最大特點是它的「黏液」(山藥黏多醣),具有護胃、修復胃壁黏膜的作用,一直以來是備受推崇的養胃、養生食材,以下介紹10道簡易山藥料理,即便是不諳廚藝的人也可輕鬆上菜。 雞蛋糕食譜材料 雞蛋糕食譜做法 打蛋,蛋白分離,備用 油、水,蛋黃同面粉過篩,搞拌 蛋白分三次落糖,打至企身 蛋白分三次加入蛋黃,輕力搞拌 加雲尼拿油,搞拌 掃層油落模,倒入蛋漿 拎高放低模,令氣泡減少 封好表面,減少空氣進入 中火水滾蒸45分鐘,熄火焗3分鐘 焗完倒扣,等凍脫模 +2 +2 ——————————– 追蹤我們的親子育兒及親子食譜分享! like及搶先看專頁! Kylife與二寶之日常 追蹤IG! kylife
1、 將室溫軟化的奶油、糖粉先打至泛白,糖粉請分次加入,以避免奶油的水分被糖粉一次吸收,導致難以攪拌,所以要分次加入糖粉。 2、 將烤箱預熱170°C。 3、 分次加入事先打勻的全蛋液(約分4-5次加入)及香草精,一次加入太多的蛋液會造成奶油的分離,如果感覺快要分離時,可以加入少量的麵粉,防止分離狀況發生。 4、 將低筋麵粉、泡打粉過篩混入麵粉中,以刮刀切、翻方式將麵糊翻起、拌勻,確實的攪拌到麵糊出現光澤為止,這時候的麵糊稍微起筋,烘焙時可以膨脹得又高又漂亮,呈現出鬆軟濕潤綿密的口感。 小提醒:如果要口感較酥鬆切拌至沒有粉即可,勿過度攪拌。